চিলি পনির

যারা চাইনিজ খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাদের অত্যন্ত প্রিয় একটি পদ চিলি পনির। চাউমিন হোক বা ফ্রায়েড রাইস, চিলি পনিরের সঙ্গে জুটিতে ‘সুপারহিট’ দুটিই। কিন্তু অধিকাংশ ক্ষেত্রেই এই খাবার খেতে ছুটতে হয় বাইরে। রইল চিলি পনিরের রেসিপি যাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সুস্বাদু পদ।

উপকরণ—

পনির: ২৫০ গ্রাম

ক্যাপসিকাম: ২টি, মাঝারি চৌকো টুকরো করে কাটা

পেঁয়াজ: ২টি, মাঝারি চৌকো টুকরো করে কাটা

সাদা জিরা: ১ চামচ

আদা রসুন বাটা: ২ চামচ

কাঁচা মরিচ: ৩টি

কর্ন ফ্লাওয়ার: ১ চামচ

হলুদ গুঁড়া: ১/২ চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চামচ

ধনে গুঁড়া: ২ চামচ

গরম মশলা: ১/২ চামচ

টমেটো: ১টি, মাঝারি চৌকো টুকরো করে কাটা

দই: ২ চামচ

তেল, লবন: পরিমাণ মতো

সয়া সস ও চিলি সস: পরিমাণ মতো

ভিনিগার: দুই চামচ

প্রণালী—

১। ক্যাপসিকাম এবং পনির আগে সামান্য তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

২। তারপর আরও একটু তেল নিয়ে ভাজা শুরু করুন পেঁয়াজ। একে একে মেশান অল্প লবন, সাদা জিরে, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা এবং কর্ন ফ্লাওয়ার। ভাল করে কষে নিয়ে দিন হলুদ মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও গরম মশলা।

৩। আরও একটু কষিয়ে দিয়ে দিন টমেটো, ভিনিগার ও সয়া সস । ভাল করে নাড়িয়ে নিন

৪। ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করার পর তাতে দিয়ে দিন দই এবং পরিমাণ মতো লবন।

৫। ভাল করে নেড়ে নিয়ে ক্যাপসিকাম এবং পনির দিয়ে দিন। এ বার চিলি সস যোগ করুন ঝাল অনুসারে।

৬। ঢাকা দিয়ে আরও ৫-৬ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। আপনার চিলি পনির তৈরি।

বাংলাদেশ জার্নাল/এমএস